Unter Kälte und Trockenheit, die wir mit Hilfe Kälte und ausreichend Luftbewegung, reifen wir stark durchwachsene Kotelettstränge vom Nordhessischem Landschweinen. Entgegen erster Vermutungen ist der Keimgehalt des Fleisches (die abgetrockneten Ränder werden natürlich abgesägt) absolut vorbildlich und es spricht nichts gegen dieses Verfahren.
Ein wundervoll nussiger Geschmack, zarter Schmelz und sensationelle Saftigkeit zeichnen dieses Fleisch aus.
Natürlich ist auch die sanfte Schlachtung die bei uns im Hause stattfindet mit Ausschlag gebend.
Wir sind einer von wenigen Fleischereien die das noch so machen, darauf sind wir sehr stolz.
B
Ahle Kotelett vom Stiel mit leichtem Fettrand 1000 g
Ahle Fettern Bauernbratwurst - Bratwurst wie früher, Schlachtfrisch
Ahle Bauernbratwurst geräuchert - hausgemacht vom Metzger, schlachtfrisch
Echte Männer/Frauen Koteletts sind vakum vepackt
sind ca. 5 Wochen trocken gereift.
Ahle Koteletts werden bei uns noch gehackt wie früher bei der Hausschlachtung.
Wir schlachten nur schwere hausschlachte Schweine darum haben unsere Koteletts auch einen kleinen Fett Rand eben wie früher
Dry aged Schweinekotelett ohne Schwarte und geringem Knochenanteil. Ein MUSS für jeden Fleischfan
Alle Bewertungen:
Das waren wirklich Koteletts Wie in alten Zeiten, richtig schöne GROSSE Koteletts ohne Schrumpfprozess, ein Gedicht!
Wie in alten Zeiten, richtig schöne GROSSE Koteletts ohne Schrumpfprozess, ein Gedicht!
Ahle Kotelett Wunderbares Fleisch. Ich habe es diesmal auf kleinerer Hitze gebraten und öfter gedreht. Das Fleisch war noch sehr saftig und intensiv im Geschmack. Manchen stört vielleicht der intensive typische dry Aged Geruch beim Braten.
Wunderbares Fleisch. Ich habe es diesmal auf kleinerer Hitze gebraten und öfter gedreht. Das Fleisch war noch sehr saftig und intensiv im Geschmack. Manchen stört vielleicht der intensive typische dry Aged Geruch beim Braten.
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