Leberwurst (rund) aus Hausschlachtung
Mir hat mal eine ältere Frau gesagt, die Wurscht würde schmecken wie bei ihrer Oma - und dass dies inzwischen über 50 Jahre her sei. Das hat mich berührt... Ob vor 50 oder 100 Jahren - was bleibt ist der herzhafte Genuss einer runden Ahlen Leberwurst!
Der intensive Geschmack von grob gewolftem Schweinefleisch und Leber aus Warmfleischverarbeitung verbindet sich perfekt mit frisch gemahlenen Gewürzen wie Thüringer Majoran, schwarzem Nelkenpfeffer, ein wenig Muskat und viel Liebe zum Wurstmacherhandwerk.
Unsere Walburger Ahle Leberwurst ist fest und doch mürbe im Biss - und hervorragend lagerfähig, denn sie kann im kühlen Keller gut vier Monate hängen! Der Grund dafür: Wir machen sie noch genau so wie früher bei der Hausschlachtung, da wurde Leberwurst auch so lange gelagert.
Wir verwenden nur Pfannensalz aus der Saline Luisenhaller in Göttingen. Dadurch behält die Walburger Ahle Leberwurst auch nach wochenlanger Lagerung noch ihren frischen Geschmack. Wir kochen sie zweimal im Kessel, damit das Fett besser raus gekocht wird. Dadurch ist unsere runde Leberwurst magerer als herkömmliche Leberwürste.
Zutaten: Schweinefleisch, Schweineleber, frisch vermahlene Gewürze, Salinensalz. Alle Würste stellen wir ohne Emulgatoren, Säuerungsmitteln und Stabilisatoren her.
Die Reifung in der Lehmkammer dauert ca. sechs Wochen, der Gewichtsverlust beträgt ca. 50%, Frischgewicht ca.450g.
13,56 / KG
