Ahle Lendenstück / Lachsrolle aus der Mitte vom Schwein 1000 g ohne Knochen
Würstchen Wiener Art - pikant und knackig
Ahle Bauernbratwurst geräuchert - hausgemacht vom Metzger, schlachtfrisch
Wir lassen all unser Schweinefleisch mindestens 14 Tage reifen
Das ausgebeinte Lendenkotelett wird schlicht Lende oder auch Lachs vom Schwein genannt. Alles aus eigener Schlachtung und warm zerlegt, wie es früher bei der Hausschlachtung üblich war, die es aber fast nicht mehr gibt.
Bekannt ist es auch als Karbonade oder Nierenstück. Das ist zunächst verwirrend. Aber mit dem Geschmack der einmalig zarten Schweine Lende wird Ihnen auch deren Name unvergesslich. Sie können es auch in dünne Scheiben als Minuten-Steak verwenden, bitte erst nach dem Braten würzen.
Hinweis: Alle Fleischstücke mindestens 5 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zum Braten bitte immer das Fett des Tieres verwenden. Auf Wunsch legen wir ihnen immer ein Stück dabei. Zum Würzen bitte nur Salz und Pfeffer verwenden, bitte nur rein Natürliches verwenden/erhalten Sie bei uns im Shop
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