Als Rinderbäckchen wird das Backenfleisch des Rinds bezeichnet. Es liegt oberhalb des Unterkiefers. Das Rinderbäckchen hat eine dunkelrote Farbe und zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus. Die zarte Fettmarmorierung macht die sonst eher mageren Rinderbäckchen zu einem Leckerbissen. Unsere Rinderbäckchen befinden sich im Ganzen am Stück! Geschmorte Rinderbäckchen sind das ideale Familienessen. Sie lassen sich ganz einfach vorbereiten, sind saftig und zart.
Ochsenbäckchen - Rinderbacken 2 mal 500g
Ahle Fettern Bauernbratwurst - Bratwurst wie früher, Schlachtfrisch
Nordhessische Ahle Wurscht / Ahle Wurst, luftgetrocknet mittel
Die Bäckchen sitzen am Kopf auf dem Kiefer und zählen zu den meistbenutzten Muskeln. Wunderbar marmoriertes Bindegewebe und viel intramuskuläres Fett sorgt für einen unverwechselbare Zartheit und Fleischgeschmack.
Die Bäckchen brauchen Zeit und sollten mind. 4 Stunden schmoren. Sie werden mit einem tollen Geschmackserlebnis belohnt! Stechen Sie zum Test mit einer Gabel ins Fleisch. Wenn es leicht wieder herunter in die Pfanne gleitet, sind die Rinderbäckchen fertig.
Hier unser Lieblingsrezept mit tollen Fotos. Hmmm: https://aus-meinem-kochtopf.de/perfekt-geschmorte-ochsenbaeckchen
Profitipp: Schon am Vortag schmoren und langsam abkühlen lassen. So kann sich der Fleischgeschmack in der Sauce noch besser verteilen und Sie brauchen alles nur noch kurz erwärmen. Als Beilage eignet sich alles, was zur leckeren Sauce passt.
Die Ochsenbäckchen werden auch genannt: Backen, Rinderbäckchen, cheek meat
Alle Bewertungen:
meyer-imker Sind sehr dick und mit knorpel durchsetzt.
Sind sehr dick und mit knorpel durchsetzt.
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