Yak-Stracke Ahle Wurscht – Drei Monate gereift, intensiv im Geschmack
Unsere
Yak-Stracke Ahle Wurscht ist eine Spezialität, die man so noch nicht kennt. Hergestellt aus feinstem
Yak-Fleisch vom Biohof Rüffer in Schlüchtern, vereint sie die Tradition der nordhessischen Stracke mit den besonderen Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Fleisches.
Herkunft & Haltung
Die
Yaks stammen aus ökologischer Freilandhaltung auf über 100 Hektar Grünland im Naturpark Hessische Rhön. Dort leben sie das ganze Jahr über in ihrer Herde und grasen auf nährstoffreichen Weiden. Yaks sind an ein Leben in rauer Natur angepasst, widerstandsfähig und robust. Ihre Haltung in natürlicher Umgebung ohne Mastfutter sorgt für eine hohe Fleischqualität.
Was macht Yak-Fleisch so besonders?
Der Yak, auch Tibetischer Grunzochse, stammt ursprünglich aus den Hochlagen Asiens und ist bekannt für sein dunkelrotes, feinfaseriges Fleisch. Es enthält viel Eisen und Zink, ist proteinreich und gleichzeitig arm an Fett – die enthaltenen Fette sind überwiegend ungesättigt und besonders wertvoll. Wegen dieser Eigenschaften wird Yak-Fleisch geschätzt und gilt als hochwertiges, gut verträgliches Fleisch.
Herstellung & Geschmack
Yak-Fleisch hat einen milden, aber charakteristischen Eigengeschmack mit einer leichten Wildnote. Die feine Struktur macht es besonders zart und sorgt für eine angenehm mürbe Konsistenz. Wie all unsere Stracken wird auch die Yak-Stracke nach handwerklicher Tradition luftgetrocknet und langsam in unserer traditionellen Lehmscheune gereift. In drei Monaten verliert sie rund 30-50% von ihrem Frischegewicht, gewinnt aber an Aroma und Konsistenz. Die ausgewogene Würzung mit Luisenhaller Salinensalz und unserer bewährten Naturgewürzmischung sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Fleisch und Gewürzen.
Wer das Besondere sucht, findet mit unserer Yak-Stracken eine Ahle Wurscht mit einzigartigem Charakter. Kräftig, leicht wild, unvergleichlich – ein echter Genuss für Kenner.
